Yo, főzõ rajongók! Ma lebontom az alumínium és a rozsdamentes - acél indukciós serpenyők közötti különbségeket. Az alumínium indukciós serpenyők szállítójaként van néhány első kézből tudásom, amelyet alig várom, hogy megosszam veled.
Kezdjük az alumínium indukciós serpenyőkkel. Az alumínium egy könnyű fém, amely ezeket a serpenyőket szuper könnyű kezelni. Akár tapasztalt szakács vagy, akár csak a konyhában indul, értékelni fogja, mennyire könnyedén mozgat egy alumínium serpenyőt. Nem kell feszítenie a karját, miközben keveri a kedvenc mártását, vagy a serpenyőt a tűzhelyről a pultra mozgatja.
Az alumínium egyik legjobb dolga a kiváló hővezető képesség. Nagyon gyorsan felmelegszik, és egyenletesen forgalmazza a hőt a serpenyő alján és oldalán. Ez azt jelenti, hogy az ételek egyenletesebben főznek, csökkentve az esélyét, hogy főzött vagy főtt foltok legyenek. Például, ha finom pudingot készít egySzürke alumínium tej edény, a páros hőeloszlás biztosítja, hogy a puding zökkenőmentesen főzzön minden darab nélkül.
Az alumínium serpenyők szintén általában megfizethetőbbek a rozsdamentes - acél társaikhoz képest. Ez nagyszerű lehetőséget kínál számukra a költségvetésben részt vevők számára, vagy azok számára, akik éppen most kezdik fel a konyhai edények gyűjteményét. Kaphat egy magas színvonalú alumínium indukciós serpenyőt anélkül, hogy megtörné a bankot.
Az alumíniumnak azonban vannak hátrányai. Ez egy viszonylag puha fém, tehát könnyen megkarcolhatja. Ha fém edényeket használ az alumínium serpenyőben, akkor az idő múlásával néhány karcolást észlelhet. Ezenkívül az alumínium reagálhat savas ételekkel. Például, ha paradicsomot vagy citrus alapú szószokat főz egy alumínium serpenyőben, akkor a sav a fémet az élelmiszerbe belemerülheti, ami befolyásolhatja az ízét, és bizonyos esetekben egészségügyi problémát jelenthet. De ne aggódj túl sokat emiatt. A legtöbb alumínium serpenyő manapság nem -bot -bevonattal vagy eloxált bevonattal rendelkezik, amely megakadályozza ezt a reakciót.
Beszéljünk most a rozsdamentes - acél indukciós serpenyőkről. A rozsdamentes acél tartósságáról ismert. Ez egy kemény fém, amely ellenáll a sok kopásnak. Használhat rozsdamentes - acél serpenyővel rendelkező fémszerkezeteket anélkül, hogy a megkarcolása miatt aggódna. Ellenállnak a korróziónak is, tehát nem kell aggódnia, hogy a rozsda képződik a serpenyőkön, még akkor is, ha véletlenül egy ideig nedvesnek hagyja őket.
Rozsdamentes - Acél serpenyőnek karcsú és modern megjelenése van, amely javíthatja a konyhájának esztétikáját. Ők is nagyon könnyű megtisztítani. Egy egyszerű mosás szappannal és vízzel általában megteszi a trükköt, és nem festenek könnyen. Ha olyan ember vagy, aki szereti a tiszta és rendezett konyhát, rozsdamentes - acél serpenyő nagyszerű választás.
De a rozsdamentes acél sem tökéletes. Az egyik fő kérdés a gyenge hővezető képesség. A rozsdamentes acél lassan felmelegszik, és nem osztja el a hőt olyan egyenletesen, mint az alumínium. Ez forró foltokhoz vezethet a serpenyőben, ahol az egyik területen lévő étel éghet, amíg a többi még mindig alatt van. Ennek leküzdése érdekében sok rozsdamentes - acél serpenyőnek többrétegű alja van, általában alumínium vagy rézmaggal. Ez elősegíti a hőeloszlás javítását, de a serpenyőket drágábbá teszi.
Egy másik dolog, amelyet figyelembe kell venni, a súly. Rozsdamentes - acél serpenyő nehezebb, mint az alumíniumok. Ez problémát jelenthet, ha ízületi fájdalma van, vagy ha nem túl erős. Lehet, hogy egy kis küzdelem lehet egy nagy rozsdamentes - acél serpenyővel, amely tele van ételekkel.
Hasonlítsuk össze a kettőt a főzési teljesítmény szempontjából. A hús megsemmisítése esetén a rozsdamentes - acél serpenyő jobb választás lehet. Az a képesség, hogy ellenálljon a magas hőnek a tekercselés nélkül, lehetővé teszi, hogy szép, ropogós sear -t kapjon a húsára. Az alumínium serpenyők viszont jobb olyan feladatokhoz, amelyek gyors és egyenletes fűtést igényelnek, például egy roux készítését vagy a csokoládé olvadását.
A karbantartás szempontjából az alumínium serpenyőket, amelyek nem -bot -bevonattal rendelkeznek, óvatosan kell kezelni. Kerülje a koptató szivacsok vagy fémszerkezetek használatát, mivel ez károsíthatja a bevonatot. Rozsdamentes - Acél serpenyőbbek ebben a tekintetben jobban megbocsátanak, de idővel képesek kialakítani egy patinát, ha nem megfelelően tisztítják meg.
Ha sokoldalú lehetőséget keres a mindennapi főzéshez, akkor az alumínium indukciós serpenyő lehet az út. A miénkKlasszikus nonstick szósz serpenyő borítóvalnagyszerű példa. Könnyű, gyorsan felmelegszik, és a nem -bot -bevonat megkönnyíti a főzést és a tisztítást.
Másrészt, ha profi szakács vagy valaki, aki sok magas hőkezelőt végez, egy rozsdamentes - acél serpenyő jobb befektetés lehet. De ne feledje, hogy egy kicsit többet kell fizetnie a minőségért és a teljesítményért.
Ha tej alapú ételeket készít, a miénkNyújtott tejes serpenyő fedéllelegy felső - bevágás alumínium opció. A alakja és az alumínium tulajdonságai tökéletesek a tej egyenletes melegítéséhez anélkül, hogy megsemmisítenék.
Tehát ott van, az alumínium és a rozsdamentes - acél indukciós serpenyők közötti különbségek alacsony szintje. Minden típusnak megvan a maga előnyei és hátrányai, és a választás valóban függ a főzési stílusától, a költségvetéstől és a személyes preferenciáktól.
Ha érdekli az alumínium indukciós serpenyők, szívesen beszélgetnék veled az Ön igényeiről. Függetlenül attól, hogy otthoni szakács vagy, hogy frissítse a konyhai eszközöket, vagy egy étteremtulajdonos, akinek minőségi serpenyőkre van szüksége a konyhájához, akkor fedeztük Önt. Csak nyúlj ki, és elindíthatjuk a beszélgetést arról, hogy megtalálja a tökéletes serpenyőket az Ön számára.
Referenciák
- "Kőnyeganyagok: Átfogó útmutató" a konyhai szakértők által
- "A főzés tudománya különböző fémekkel" a Cooking Science Journal -ban