Sziasztok, ínyencek és konyharajongók! Mint fa nyelű wok szállítója, első kézből láttam, hogy ezek a gyönyörű edénydarabok milyen varázslatot hozhatnak a konyhájába. Ma megosztom veletek, hogyan lehet megfelelően fűszerezni egy új, fa nyéllel ellátott wokot. A fűszerezés kulcsfontosságú, mivel természetes tapadásmentes felületet hoz létre, és megvédi a wok-ot a rozsdától.
Miért fűszerezzük a wokot?
Kezdjük azzal, hogy megértsük, miért olyan fontos a fűszerezés. A dobozból kivett új wok gyári bevonatot kapott, amit el kell távolítani. A fűszerezés segít egy vékony olajréteg megkötésében a wok fém felületén. Ez nem csak tapadásmentessé teszi, hanem idővel egyedi patinát is ad neki. És azok, akik aggódnak a fa fogantyú miatt, ne aggódjanak! Kitérünk arra, hogyan védjük meg a fűszerezési folyamat során.
Amire szüksége lesz
Mielőtt elkezdenénk, gyűjtsük össze a következő elemeket:
- Egy új wok fa nyéllel
- Növényi olaj vagy lenmagolaj (a lenmagolaj kiváló, mert jól polimerizál, és kemény, tartós felületet hoz létre)
- Tiszta, száraz ruhával vagy papírtörlővel
- Valami enyhe mosogatószer
- Egy tűzhely
1. lépés: A wok tisztítása
Először is meg kell tisztítani a vadonatúj wok-ot. Töltse meg a wokot meleg, szappanos vízzel, és szivaccsal vagy puha kefével dörzsölje meg a wok belsejét és külsejét. Ügyeljen arra, hogy eltávolítson minden gyártási olajat vagy törmeléket a felületről. Különös figyelmet kell fordítani a szélekre és a sarkokra.
Alaposan öblítse le a wokot folyó víz alatt, hogy megszabaduljon az összes szappantól. Ezután törölje le teljesen egy tiszta ruhával. Ne hagyja, hogy víz maradjon a wokon, mert rozsdát okozhat a fűszerezés során.
2. lépés: A fa fogantyú védelme
A fa fogantyú a wok gyönyörű és funkcionális része, de nem bírja a magas hőt vagy az olajjal való közvetlen érintkezést. Védelme érdekében a fogantyút egy réteg alumíniumfóliával tekerheti be. Ez megóvja a hőtől és az olajfröccsenéstől a fűszerezés során. Ügyeljen arra, hogy a fólia szorosan a fogantyú köré tekerje, és csak a wok fém része maradjon szabadon.
3. lépés: A Wok előmelegítése
Itt az ideje felmelegíteni a wokot. Helyezze közepes-nagy hőfokú égőre. Hagyja felmelegedni körülbelül 3-5 percig. Észre fogja venni, hogy a wok színe megváltozik, ahogy felmelegszik. Ez normális, és annak a jele, hogy a fém kitágul és fűszerezésre készül.
4. lépés: Az olaj felvitele
Ha a wok forró, csökkentse a hőt alacsonyra. Öntsön egy kis mennyiségű olajat (kb. 2-3 evőkanál) a wok közepébe. Egy tiszta ruhával vagy papírtörlővel egyenletesen oszlassa el az olajat a wok teljes belső felületén, beleértve az oldalakat is. Ügyeljen arra, hogy minden zugba bejusson. A wok külsejét is bedörzsölhetjük egy kevés olajjal, de ügyeljünk arra, hogy ne kerüljön olaj a fa nyélére.
Az olaj felhordása után a ruhával törölje le a felesleges olajat. Nagyon vékony, egyenletes olajréteget szeretne a wokon. A vastag olajréteg ragacsos, egyenetlen fűszerezést eredményezhet.
5. lépés: Az olaj felmelegítése
Vegyük vissza a hőt közepesen magasra. Ahogy az olaj felmelegszik, látni fogja, hogy füstölni kezd. Ez jó jel! Az olaj polimerizálódik, és a wok fém felületéhez kötődik. Tartsa a wokot a tűzön körülbelül 5-10 percig, időnként fordítsa meg a wokot, hogy minden része egyenletesen fűszerezzen.
Ha azt észleli, hogy az olaj bármely része égni kezd, csökkentse egy kicsit a hőt. Az olaj elégetése kellemetlen szagot és megfeketedett, egyenetlen felületet eredményezhet a wokban.
6. lépés: Hűtés és ismétlés
5-10 perc elteltével kapcsolja le a hőt, és hagyja teljesen kihűlni a wok-ot. Ha kihűlt, távolítsa el az alufóliát a fa nyélről. Száraz ruhával törölje le a felesleges olajat vagy a fűszerezési folyamatból származó maradékot.
Most ismételje meg a 4., 5. és 6. lépést még legalább 3-4 alkalommal. A fűszerezés minden rétege az előzőre épül, erősebb, tartósabb tapadásmentes felületet hozva létre.
További tippek
- Az igazán jó fűszerezéshez használhatja különböző olajok keverékét. Például kezdje lenmagolajjal az első néhány rétegben, majd fejezze be növényi olajjal.
- Ha gyakran használja a wok-ot, érdemes néhány havonta újra fűszerezni, hogy megőrizze tapadásmentességét.
- A wok tárolása során ügyeljen arra, hogy száraz legyen. A wok belsejébe száraz ruhát helyezhet, hogy felszívja a nedvességet.
Egyéb nagyszerű konyhai lehetőségek
Ha bővíteni szeretné edénykollekcióját, néhány csodálatos terméket is kínálunk. Nézze meg a miNyújtott konyhai serpenyőamely tökéletes palacsinta, tojás és sült krumpli készítéséhez. Vagy ha szereted beltéren grillezni ételeidet, aAlumínium tapadásmentes grillserpenyőkötelező. És azoknak, akiknek nagyobb wokra van szükségük, a miénk30 cm-es Prestige Wok serpenyőcsak az a dolog.
Kapcsolatfelvétel vásárlással és együttműködéssel kapcsolatban
Ha szeretné megvásárolni fa nyelű wokjainkat vagy bármely más edénytermékünket, szívesen beszélgetünk Önnel. Legyen szó otthoni szakácsról, aki felújítani szeretné a konyháját, vagy a tömeges megrendelések iránt érdeklődő üzlettulajdonosról van szó, mi az Ön igényeire szabott megoldást kínálunk. Forduljon hozzánk részletes megbeszéléshez az árakról, az egyedi gyártási lehetőségekről és a szállításról. Azért vagyunk itt, hogy Ön a legjobb minőségű termékeket kapja nagy áron.
Hivatkozások
- "A főzés öröme" - Egy jól ismert szakácskönyv, amely nagyszerű tippeket tartalmaz az edények karbantartásához.
- "Cook's Illustrated" – Online cikkeik gyakran tartalmaznak mélyreható jelentéseket a különböző típusú edények fűszerezésének legjobb módszereiről.