Szia! Mint nagy fedeles serpenyők szállítója, gyakran kapok mindenféle kérdést arról, hogy ezek a serpenyők mire képesek és mire nem. A közelmúltban felmerült egyik kérdés: "Használható-e egy nagy, fedős serpenyő a ratatouille elkészítéséhez?" Nos, ássunk bele ebbe és derítsük ki.
Először is beszéljünk egy kicsit a ratatouille-ról. Ez egy szuperfinom francia étel, amely alapvetően egy összefőzött zöldségkeverék. A padlizsán, a cukkini, a kaliforniai paprika, a paradicsom, a hagyma és a fokhagyma az ízek harmonikus keverékében egyesül. A nagyszerű ratatouille kulcsa a lassú – főzzük ezeket a zöldségeket, így kiengedik a levét, és gazdag, zamatos pörköltté olvadnak.
Most pedig nézzük meg egy nagy, fedős serpenyő jellemzőit. A "nagy" rész jelentős plusz. Elegendő helyre van szüksége a zöldségek tárolására anélkül, hogy túlzsúfolná őket. Ha nagy mennyiségű zöldséget főz egy kis serpenyőben, akkor azok párolódnak, ahelyett, hogy megfelelően párolnának, és ez elázott rendetlenséghez vezethet. Egy nagy serpenyőben egyenletesen eloszthatja a zöldségeket, így egyenletesebben sülnek át.
A „mély” szempont is döntő. A Ratatouille-ban sok folyadék szabadul fel a zöldségekből főzés közben. Egy mély serpenyőbe az összes folyadék belefér anélkül, hogy kifolyna. És mivel mély, helyet ad a zöldségeknek a pároláshoz és a főzéshez, koncentrálva az ízeket.
A fedél játékváltó. Ha ratatouille-t készít, a fedő segítségével felfoghatja a gőzt, és felgyorsíthatja a főzési folyamatot. Kezdhetjük azzal, hogy a serpenyőben, fedő nélkül pároljuk a zöldségeket, hogy szép aranybarna színt kapjunk a külsejükön. Ezután, miután az összes hozzávalót hozzáadta, ráteheti a fedőt. Ez elősegíti a zöldségek belülről történő megfőzését, puhává és lédússá téve őket.
Bontsuk le a ratatouille elkészítésének lépéseit egy nagy mély, fedős serpenyőben.
1. lépés: Előkészítés
Vágja fel az összes zöldséget hasonló méretű darabokra. Ez biztosítja, hogy azonos ütemben főznek. Nem szeretné, ha egyes zöldségek túlsülnének, míg mások még nyersek.
2. lépés: Párolás
Melegíts fel egy kis olívaolajat a nagy serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és főzzük addig, amíg áttetsző nem lesz. Ezután adjuk hozzá a kaliforniai paprikát, és főzzük még néhány percig, amíg el nem kezd puhulni. Ebben a szakaszban le lehet zárni a fedőt, hogy a nedvesség elpárologjon, és szép karamellizálódjon a zöldség.
3. lépés: További zöldségek hozzáadása
Ezután adjuk hozzá a padlizsánt és a cukkinit. Ezeknek a zöldségeknek a főzése kicsit tovább tart, ezért érdemes egy ideig fedő nélkül főni őket. Időnként keverje meg őket, hogy egyenletesen süljön el.
4. lépés: Paradicsom bedolgozása
Ha a padlizsán és a cukkini már elkezdett puhulni, adjuk hozzá a paradicsomot. Használhat friss vagy konzerv paradicsomot. Ha friss paradicsomot használ, érdemes először eltávolítani a héját. Ekkor ráteheti a fedőt a serpenyőre. A paradicsom gőze segít a többi zöldség gyorsabb megfőzésében.
5. lépés: Párolás
Fedővel pároljuk a ratatouille-t körülbelül 20-30 percig. Időnként megkeverjük, hogy ne ragadjon össze. A zöldségek lebomlanak és felszabadítják az ízüket, sűrű, finom pörköltet hozva létre.
Most már tudom, hogy néhányan azt gondolják: "Nos, ehhez más serpenyőket is használhatnék." És igazad van! Vannak más serpenyők is, amelyek alkalmasak ratatouille készítésére. Például aBakelit nyéllel négyzet alakú grillserpenyőnéhány zöldség grillezésére használható, mielőtt egy edénybe adná őket pároláshoz. Kellemes grillízt ad a zöldségeknek.
ANyolcszögletű edények fedéllelszintén remek lehetőség. Egyedülálló formája nagyobb felületet biztosít a főzéshez, a fedő pedig segíti a párolási folyamatot.
És ha egy kiváló minőségű serpenyőt keres nagyszerű bevonattal, a3 rétegű rozsdamentes acél serpenyő kerámia bevonat ODMérdemes megfontolni. A kerámia bevonat nem ragad, így a zöldségek nem tapadnak a serpenyőhöz, és könnyen tisztítható.
De véleményem szerint a ratatouille készítéséhez a legsokoldalúbb egy nagy, fedős mély serpenyő. Mindent megtehet egy serpenyőben – párolhatja, párolhatja, és akár tálalhatja is, ha akarja.
Tehát, hogy a kérdésre válaszoljak, igen, egy nagy, fedős mély serpenyőt biztosan lehet ratatouille készítésére használni. Minden olyan funkcióval rendelkezik, amelyre szüksége van egy finom, autentikus ratatouille elkészítéséhez közvetlenül a saját konyhájában.
Ha egy nagy, fedős serpenyőt vagy az általam említett egyéb serpenyőket keres, szívesen beszélgetnék veled. Legyen szó otthoni szakácsról, aki remek serpenyőt keres, vagy étteremtulajdonosról, aki kereskedelmi minőségű edényekre van szüksége, mi mindenben megtaláljuk a gondot. Forduljon hozzánk, hogy beszélgetést kezdeményezzen főzési igényeiről, és arról, hogy serpenyőink hogyan segíthetnek olyan csodálatos ételek elkészítésében, mint a ratatouille.
Hivatkozások
- "Francia vidéki főzés", Patricia Wells
- "A főzés öröme", Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker és Ethan Becker