A bésamel szósz serpenyőben készítése olyan kulináris készség, amely az egyszerűséget ötvözi azzal a lehetőséggel, hogy gazdag, krémes alapot készítsen számtalan ételhez. Serpenyők beszállítójaként első kézből láttam, hogy a megfelelő serpenyő hogyan javíthatja a főzési folyamatot és a végeredményt. Ebben a blogban végigvezetem Önt a tökéletes bésamel szósz fazékban elkészítésének lépésein, valamint ajánlok néhány legkeresettebb fazékunkat, amelyek ideálisak erre a feladatra.
Hozzávalók a bésamel szószhoz
A főzés megkezdése előtt szedjük össze a szükséges hozzávalókat. Szükséged lesz:
- 2 evőkanál sótlan vaj
- 2 evőkanál univerzális liszt
- 1 csésze tej
- Só és bors ízlés szerint
- Egy csipet szerecsendió (opcionális, de kellemes ízt ad)
A megfelelő serpenyő kiválasztása
A bésamel szósz készítésénél döntő jelentőségű a serpenyő kiválasztása. Egyenletesen melegedő serpenyőre van szükséged, nehogy a szósz megégjen, vagy csomók keletkezzenek. Íme néhány az általunk javasolt fazék:
- Nyolcszögű tapadásmentes tejes edény: Ez az edény tapadásmentes felülettel rendelkezik, ami megkönnyíti a szósz keverését anélkül, hogy attól kellene tartania, hogy az aljához tapad. A nyolcszög alakú forma egyedülálló főzési élményt biztosít, és jobb hőelosztást tesz lehetővé.
- Bakelit fogantyús serpenyő: A bakelit fogantyú érintésre hideg marad, még akkor is, ha a serpenyő forró. Ez nagyszerű a hosszú főzési folyamatokhoz, például a bésamel szósz elkészítéséhez, mivel keverés közben biztonságosan tarthatja a serpenyőt.
- Nyújtott tejes serpenyő fedéllel: A fedél segít megtartani a hőt és a nedvességet, ami előnyös a szósz főzésekor. A nyújtott kialakítás nagyobb felületet biztosít a munkához, így könnyebben összekeverheti az összetevőket.
Lépésről lépésre Útmutató a Bésamel szósz elkészítéséhez
1. lépés: Olvasszuk fel a vajat
Helyezze a kiválasztott serpenyőt közepes - alacsony lángra. Adjuk hozzá a sózatlan vajat, és hagyjuk lassan felolvadni. Habverővel óvatosan keverjük össze, hogy a vaj ne égjen meg. A cél az, hogy tiszta, arany színű olvasztott vaj legyen.
2. lépés: Készítse el a Roux-t
Ha a vaj felolvadt, adjuk hozzá a lisztet a serpenyőhöz. A lisztet és a vajat erőteljesen habosra keverjük. Ezt a keveréket roux-nak nevezik, és ez szolgál a szósz sűrítőanyagaként. Körülbelül 2-3 percig keverjük, hogy a nyers liszt íze kifejlődik. Észre fogja venni, hogy a roux világos arany színűvé válik.
3. lépés: Adja hozzá a tejet
Folyamatos keverés közben lassan öntsük hozzá a tejet. Kezdje egy kis mennyiségű tejjel, és öntse bele teljesen a rouxba, mielőtt még hozzáadna. Ez a fokozatos hozzáadás segít megelőzni a csomók kialakulását a szószban. Ahogy hozzáadjuk a tejet, a keverék sűrűsödni kezd. Addig keverjük, amíg a szósz sima és csomómentes lesz.
4. lépés: Forraljuk fel a szószt
Miután az összes tejet hozzáadta, csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja, hogy a szósz felforrjon. A szószt gyakran keverjük meg habverővel, nehogy hozzáragadjon a serpenyő aljához. Pároljuk a szószt körülbelül 10-15 percig, vagy amíg el nem éri a kívánt vastagságot. Minél tovább pároljuk a szószt, annál sűrűbb lesz.
5. lépés: Fűszerezze a szószt
Miután a szósz elérte a kívánt vastagságot, vegye le a serpenyőt a tűzről. Ízesítsük a szószt sóval, borssal és egy csipet szerecsendióval, ha használjuk. Jól keverjük össze, hogy a fűszerek egyenletesen keveredjenek a szószban.
Tippek a tökéletes besamelszósz elkészítéséhez
- Használjon hideg tejet: Ha hideg tejjel kezdjük, az segít megelőzni, hogy a mártás aludjon. A hideg tej fokozatosabb sűrítési folyamatot is lehetővé tesz, ami simább szószt eredményez.
- Habverővel folyamatosan: A habverés a kulcsa a csomómentes bésamel szószhoz. Ügyeljen arra, hogy folyamatosan keverje habverővel, különösen a tej hozzáadásakor és a szósz forralásakor.
- Állítsa be a Vastagságot: Ha túl sűrű a szósz, adhatunk hozzá még egy kis tejet, hogy kihíguljon. Ha túl híg, párolhatod még egy kicsit, hogy csökkenjen a folyadék és besűrűsödjön a szósz.
A Bésamel szósz használata különböző ételekhez
A bésamel szósz egy sokoldalú alapanyag, amely sokféle ételhez felhasználható. Íme néhány népszerű módszer a használatára:
- Lasagna: A lasagne tészta közé rétegezze a bésamel szószt, valamint kedvenc töltelékeit, például darált marhahúst, ricotta sajtot és spenótot.
- Mac és sajt: Keverje össze a bésamel szószt főtt makarónival és kedvenc sajtjával, hogy finom mac and sajtos ételt készítsen.
- Levesek és pörköltek: Adjon bésamel szószt a levesekhez és pörköltekhez, hogy besűrűsödjön és krémes állagú legyen.
Következtetés
A bésamel szósz készítése serpenyőben kifizetődő élmény, amely javíthatja ételei ízét és állagát. A megfelelő serpenyő kiválasztásával és a blogban vázolt lépések követésével minden alkalommal tökéletes bésamel szószt készíthetsz. A miénkNyolcszögű tapadásmentes tejes edény,Bakelit fogantyús serpenyő, ésNyújtott tejes serpenyő fedéllelmind kiváló választás a bésamel szósz elkészítéséhez.
Ha szeretné megvásárolni kiváló minőségű edényeinket konyhájába, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot a beszerzési megbeszélések miatt. Elkötelezettek vagyunk amellett, hogy a legjobb termékeket és kiváló ügyfélszolgálatot kínáljuk Önnek.
Hivatkozások
- "A főzés öröme", Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker és Ethan Becker
- Julia Child, Louisette Bertholle és Simone Beck "Mastering the Art of French Cooking"