A főzés során a WOK elengedhetetlen eszköz sok konyhában, különösen azok számára, akik szeretik az ázsiai konyhát. Azonban az egészséggel és biztonsággal kapcsolatos egyre növekvő aggodalommal bírva, hogy a WOK valóban nem mérgező legyen, kiemelt prioritássá vált. Mint aA legjobb nem toxikus wok, Szeretnék megosztani néhány tudományos és gyakorlati módszert annak ellenőrzésére, hogy a WOK nem mérgező -e.
Az anyagok megértése
A WOK nem toxicitásának meghatározásának első lépése az, hogy megértsük az anyagokat. Számos általános anyagot használnak a WOK -termelésben, mindegyiknek megvan a saját jellemzője.
Öntöttvas woks
Az öntöttvas hagyományos anyag a WOK -ok számára. Általában biztonságosnak tekintik, mivel tiszta vasból és szénből készül. Néhány öntöttvas wok -t azonban zománcréteggel vagy más anyaggal lehet bevonni. Annak ellenőrzéséhez, hogy egy öntöttvas wok nem -toxikus, kereshet egy egyszerű, bevonhatatlan modellt. A nem bevont öntöttvas woks a legtermészetesebb lehetőség. Ellenőrizheti a címkét is, hogy a bevonatról bármilyen információt tartalmaz -e. Ha ez egy élelmiszer -minőségű zománcbevonat, akkor általában biztonságos. Vigyázzon azonban az ismeretlen vagy alacsony minőségű bevonatokkal rendelkező Wok -októl, mivel ezek káros vegyi anyagokat tartalmazhatnak.
Rozsdamentes acél woks
A rozsdamentes acél egy másik népszerű választás. A magas színvonalú rozsdamentes acél WOK -ok ötvözetekből készülnek, amelyek rezisztensek a korróziónak, és nem adják ki a káros anyagokat az élelmiszerekbe. A rozsdamentes acél WOK nem toxicitásának ellenőrzéséhez keresse meg a 18/8 vagy 18/10 rozsdamentes acélból készült WOK -kat. A számok a króm és a nikkel százalékára vonatkoznak az ötvözetben. Az ilyen típusú rozsdamentes acél élelmiszer -minőségűnek tekinthető, és biztonságban vannak a főzéshez. Kerülje az alacsony minőségű rozsdamentes acélból álló WOK -kat, vagy azokat, amelyek rozsdás jeleket mutatnak, mivel a rozsda jelezheti, hogy a védőréteg veszélybe került, potenciálisan lehetővé teszi a káros anyagok kimosódását.
Nem - botokkal bevont woks
A non -bot WOK -k kényelmesek a főzéshez, de nem minden nem - pálca bevonat nem mérgező. A leginkább ismert, nem -bot -bevonat a Teflon, amely PTFE -t (PoliTrafluor -etilént) tartalmaz. A múltban aggodalmak merültek fel a PFOA (perfluoro -oktánsav), egy olyan vegyi anyag miatt, amelyet néhány nem pálca bevonat gyártásához használtak. A modern, nem -bot bevonatok azonban PFOA - ingyenes. Annak biztosítása érdekében, hogy a nem - Stick WOK nem -toxikus, keresse meg a PFOA - Free és PTFE - ingyenes WOK -kat. Vannak olyan új típusú, nem -bot -bevonatok, amelyeket kerámia vagy más természetes anyagokból készítenek, amelyeket általában biztonságosabbnak tekintnek.
Fizikai ellenőrzés
Miután megértette az anyagokat, a WOK fizikai ellenőrzése további nyomokat adhat annak nem toxicitásáról.
Vizuális ellenőrzés
Vizsgálja meg alaposan a WOK felületét. Keresse meg a elszíneződés, a repedések vagy a chipek jeleit. A elszíneződés azt jelezheti, hogy a WOK magas hőmérsékletnek vagy vegyi anyagoknak van kitéve, amelyek potenciálisan felszabadíthatják a káros anyagokat. A repedések és a chipek is problémát jelenthetnek, mivel felfedhetik a WOK belső rétegeit, amelyek kevésbé biztonságos anyagokból készülhetnek. Például egy bevont WOK -ban a nem -bot -bevonatban lévő chip feltárhatja a bázisfémet, amely reagálhat az élelmiszerekkel vagy felszabadíthatja a szennyező anyagokat.
Szagteszt
Az új WOK -nak nem szabad erős vagy kellemetlen illata. Ha egy WOK -nak kémiai szaggal rendelkezik, tartalmazhat illékony szerves vegyületeket (VOC) vagy más káros vegyi anyagokat. Hagyja, hogy a WOK néhány napig kiszivárogjon egy kút -szellőztetett területen. Ha a szaga továbbra is fennáll, ez egy piros zászló, és a wok nem lehet nem mérgező.
Érintővizsgálat
Futtassa a kezét a wok felületén. Simanak és durva foltoktól vagy dudoroktól mentesnek kell lennie. A durva felület jelezheti a gyenge gyártási minőséget, ami egyenetlen fűtéshez vezethet, és potenciálisan káros anyagok felszabadulását okozhatja. Vigyázzon a WOK fogantyújára is. Ha aWok fa fogantyúval, Ellenőrizze, hogy a fa megfelelően kezelhető -e és befejeződött -e. Lehet, hogy a durva vagy szilánkfaj fogantyúja nemcsak kényelmetlen, hanem baktériumokat is hordozhat, vagy vegyi anyagokat is felszabadíthat, ha azt alacsony minőségű felületekkel kezelik.
Kémiai tesztelés
A WOK nem toxicitásának pontosabb értékelése érdekében a kémiai vizsgálat elvégezhető. Noha ez nem lehetséges az átlagos fogyasztó számára, ez fontos lépés a beszállítók és a gyártók számára.
Laboratóriumi vizsgálat
Vannak olyan professzionális laboratóriumok, amelyek tesztelhetik a WOK -t a nehézfémek, például ólom, kadmium és higany jelenlétében, valamint más káros vegyi anyagok. Ezek a tesztek részletes információkat szolgáltathatnak a WOK biztonságáról. A laboratóriumi tesztelés azonban drága és időigényes lehet.
Otthoni tesztelési készletek
Vannak olyan otthoni tesztelési készletek is, amelyek a piacon rendelkezésre állnak, amelyek tesztelhetik bizonyos vegyi anyagok, például ólom jelenlétét. Ezeket a készleteket viszonylag könnyű használni, de lehet, hogy nem olyan pontosak, mint a laboratóriumi vizsgálat. Mindazonáltal általános képet adhatnak arról, hogy a WOK valószínűleg nem mérgező -e.
Főzés és használati tesztek
A WOK főzés során történő teljesítésének módja is jelezheti annak nem toxicitását.
Fűszerkészítési teszt
Az öntöttvas és néhány szénacél wok esetében az ízesítés fontos folyamat. Az ízesítés természetes nem -botfelületet hoz létre, és megvédi a WOK -t a rozsda ellen. Ha az öntöttvas Wok -t nehéz szezelni vagy gyorsan elveszíti az ízesítést, ez lehet a probléma jele. A kútfalált WOK -nak sima, fekete felületet kell képeznie, amely ellenáll a ragaszkodásnak. Ha a fűszerezés lecsukja vagy pehely a főzés során, ez azt jelezheti, hogy a WOK -nak alacsony a minőségű felülete vagy szennyezett.
Főzési teljesítmény
A főzés során figyeljen a WOK teljesítményére. Ha az élelmiszer ragaszkodik a WOK -hoz, annak ellenére, hogy állítólag nem -bot, akkor ez azt jelezheti, hogy a nem -bot bevonat nem működik megfelelően, vagy nem sérült meg. Továbbá, vegye figyelembe, ha van -e szokatlan változás az ételekben, például fémes íz vagy színváltozás. Ezek arra utalhatnak, hogy a WOK káros anyagokat kilöv az ételbe.
Következtetés
Annak ellenőrzése, hogy a WOK valóban nem mérgező, megköveteli az anyagok megértésének, a fizikai ellenőrzés és a lehetséges kémiai tesztek kombinációját. Mint beszállítóA legjobb nem toxikus wok, Elkötelezettek vagyunk azért, hogy ügyfeleink számára magas színvonalú, nem mérgező WOK -kat biztosítunk. WOK -kat gondosan kiválasztjuk és teszteljük annak biztosítása érdekében, hogy megfeleljenek a legmagasabb biztonsági előírásoknak.
Ha egy nem mérgező wok piacon van, akkor aWok fa fogantyúvalvagy aNem ragasztó serpenyő üvegfedel, felkérjük Önt, hogy vegye fel velünk a kapcsolatot további információkért. Örülünk, hogy megvitatjuk az Ön igényeit, és a legjobb lehetőségeket kínáljuk a konyhához. Üdvözöljük a vállalkozások beszerzési kérdéseit is. Függetlenül attól, hogy Ön éttermi tulajdonos, vendéglátási szolgáltatás vagy kiskereskedő, versenyképes árakat és kiváló szolgáltatást kínálhatunk Önnek. Kérjük, bátran forduljon hozzánk, hogy elindítson egy beszerzési tárgyalást.
Referenciák
- "Élelmiszerbiztonsági és edényes anyagok" - Journal of Food Science and Technology
- "Non - Stick Coating Technologies és biztonságuk" - Nemzetközi Journal of Kitchenware Research
- "Öntöttvas és rozsdamentes acél Woks: Tulajdonságok és biztonság" - Journal of Culinary Equipment